La stevia : la plante à sucre
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Questions sur le Stévia > Culture du Stévia
La stevia fait partie de la famille des Asteraceae (Composées), des plantes dicotylédones herbacées, elle pousse à l'état naturel dans des prairies ou des hauts plateaux sous un climat semi aride.
La stevia peut atteindre 40 à 60cms de hauteur voire même parfois jusqu'à 80 cms à 1 mètre. Elle fleurit en Août-Septembre et de petites fleurs blanches apparaissent. Les petites graines sont dispersées par le vent grâce à leur pappe duveteux.
La germination des graines est très faible et il est préférable de multiplier la plante en repiquant des boutures.
La stévia pousse aussi bien en terre qu'en pot, elle est sensible aux températures inférieures à 10°C
Stevia rebaudiana Bertoni est aujourd'hui cultivée quasiment sur tous les continents : Amérique du Sud (Paraguay, Argentine, Brésil...), Asie (Chine, Japon, Malaisie...), Océanie (Australie, Nouvelle Zélande...), Moyen-Orient (Israël), Europe (Espagne, Grand-Bretagne...), Amérique du Nord (Etats-Unis, Canada).
Les feuilles sont récoltées puis séchées au soleil, elles vont servir à la fabrication des steviol glycosides.
Dans les conditions optimales le rendement des récoltes se situe entre 2 et 4 tonnes de feuilles séchées à l'hectare.
La stévia et les steviol glycosides sont utilisés comme édulcorant dans plus d'une quinzaine de pays où ils sont autorisés. Le marché et la culture de la plante s'étendent petit à petit.
Le Guide de culture de la Stevia rebaudiana
Conseils de culture et recettes
Conseils de culture, de multiplication et de récolte
La Maison du Stevia
: Beaucoup d'information sur la Stévia en général, et plus particulièrement sur sa culture.
Reportage et vidéo sur la culture de la Stévia 
Attention, l'extrait doit être extrêmement pur. Ce n’est pas toujours une bonne idée de faire pousser n’importe quelle variété à usage personnel … ou d‘acheter n’importe quoi n’importe où, en particulier sur Internet. D’autant qu’ il existe plus de 150 espèces de Stevia, qui est cultivée bien loin… en Amérique du Sud et en Chine....
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